神話と緑あふれる山あいの郷“佐田町”と共に生きて五十五年

100%出雲産（佐田町産・稗原町産で、主にはで干し（天日干し））のお米（ココノエモチ・ヤシロモチ・ミコトモチ）を使用しています。雪解けの清流、澄んだ空気と適度な湿度、米作りに適した養分がバランスよく含む土地に恵まれた自然の中で育ったお米です。このお米が持つ旨味成分は餅になった時にこそ、十分に引き出されます。

佐田町の空気のきれいな山奥で採ったものを使用しています。担当者がよもぎの育つ時期になると、風味も味も強くなった一番良い頃（約2週間）を選んで摘んでいます。自然が多く雪深い佐田町で長い冬を越えて育ったよもぎは柔らかく、風味も豊かで格別です。

出雲産（特に地元佐田町産を優先して購入）を使用しています。和菓子に欠かせない「餡」の原料になる小豆。しっとりした甘さで質の良い「出雲の小豆」は、いちふじのお菓子に欠かせないとっておきの素材です。

純生クリーム100%のものを購入し使用しています。すっきりとした風味とクリーミーなコクが生クリームならではの特徴です。